太二酸菜鱼曾凭借“不拼桌、不加位、不过卖”“额外4个东说念主不招待”的店规以及漫画作风的装修，成为酸菜鱼界的“列队王”。顾主不息需要列队2小时，时刻比及太二的牌号酸菜鱼上桌。

　　如今，往时的“列队王”却因出餐快激励暄和。

　　9月16日，红星成本局持重到，太二酸菜鱼因上餐时辰短登上微博热搜。有媒体报说念，其牌号酸菜鱼从下单到上鱼仅滥用6分钟，这也激励消费者对其是否为“预制菜”的质疑。

　　对此，太二酸菜鱼北京一水灵门店干系负责东说念主告诉红星成本局，太二酸菜鱼并非“预制菜”，确为“活鱼现作念”，鱼本日分批现杀，但为保证出餐速率，会提前腌制。

　　9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题也冲上热搜。财报夸耀，从昨年6月30日至本年上半年，太二酸菜鱼餐厅数目减少了65家。红星成本局梳剪发现，杭州、北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停买卖气象。

　　红星成本局了解到，当今，太二酸菜鱼正在激动门店升级纠正。9月16日，红星成本局从太二酸菜鱼母公司九毛九（09922.HK）获悉，太二酸菜鱼当今已有68家水灵门店，预测将于2026年完成扫数门店调改。

　　被质疑是否的确“活鱼现作念”

　　一水灵门店酬谢：本日现杀，提前腌制

　　9月16日，“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”的干系话题登上微博热搜。据报说念，近日，有媒体记者前去太二酸菜鱼门店实测发现，点单后仅6分钟菜品牌号酸菜鱼就已上菜。这让不少消费者对其“活鱼现作念”的宣传产生质疑，激励其是否为“预制菜”的质疑。

　　9月16日，红星成本局致电太二酸菜鱼，干系客服东说念主员分解，水灵门店不错通过小要津或环球点评等网站具体查询。至于是否为门店后厨现杀制作，客服东说念主员示意，莫得可提供的信息。

　　红星成本局查询环球点评发现，当今太二酸菜鱼在成王人地区共有2家店，尚未有水灵升级的标志。在北京地区，太二酸菜鱼共有18家店，其中6家有水灵升级标志，而6家中有2家暂停买卖，其中1家分解，“正在进行升级纠正，预测将于9月18日精致开业”。

　　太二酸菜鱼北京通州万达店是在买卖的有水灵升级标志的门店之一，干系东说念主员示意，他们是水灵门店，菜品并非“预制菜”，而是“活鱼现作念”，鱼是每天崭新到店，本日分批现杀，但为保证出餐速率，后厨会提前杀好、腌制，放入雪柜冷藏，本日已处理但莫得效完的鱼王人会平直覆没。此外，该东说念主员还示意，水灵门店与其他门店相同菜品的价钱均是换取的，但门店装修作风、职工服装会有互异，同期，还会有好多改版或改进的菜品。

　　凌雁惩办商讨首席商讨师、食物及餐饮行业分析师林岳示意，出餐速渡过快确乎是激励质疑的导火索，但它毫不是判断预制菜的法式，问题的本色在于太二宣传的“活鱼现作念”与消费者体验感知之间存在落差。

　　近一年关停65家店

　　往时“列队王”接力于转型升级

　　在“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”干系话题激励暄和之前，9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题冲上微博热搜。有媒体报说念称，杭州当今有23家太二酸菜鱼，其中多家门店处于暂停买卖、尚未开业或收歇关闭气象。

　　9月16日，红星成本局梳剪发现，除杭州外，北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停买卖气象。

　　据了解，太二酸菜鱼设立于2015年，附庸于港股上市企业九毛九，后者的营收主要开头即是太二酸菜鱼。

　　凭据九毛九2025年半年报，太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由昨年同期的73.4%下跌至2025年上半年的70.8%。上半年，太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比下跌13.35%。半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数目由昨年6月30日的612家降至本年上半年的547家，数目减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。

　　太二酸菜鱼曾获取“列队王”称呼。其自称“全六合第二厚味的酸菜鱼”，曾有着“不拼桌、不加位、不过卖”“额外4个东说念主不招待”的店规。“特立独行”的规画款式，激励年青门客纷纷到店体验，“列队王人要2小时”。

　　跟着销售下滑，太二酸菜鱼频年来也运转试水外卖业务，于2024年5月推出外卖卫星店，发展纯外卖。后来还曾发生外卖店责令整改事件：本年8月，长沙市雨花区商场监管局“每月查外卖”活动，太二酸菜鱼（长沙黄土岭店）因半制品未标注使用期限等被责令改正。

　　除试水外卖业务外，太二酸菜鱼也尝试进行升级纠正。本年上半年，太二酸菜鱼推出“5.0水灵模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大牌号食材为中枢，升级菜单体系，同期对部分门店进行装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调，强调菜品的崭新度。

　　9月16日，红星成本局从太二酸菜鱼母公司九毛九获悉，太二酸菜鱼全新的水灵门店自本年3月精致推出，于二季度向寰宇逐渐铺推，当今有68家，预测到本年年底完成150家门店调改，2026年完成扫数门店调改。调改后买卖额权贵升迁，太二水灵模式的日均堂食买卖额同比增幅，比常范围式同比平均进步约15个百分点。

　　“太二前期更聚焦于年青客群，以较为单一的SKU及口味尽量镌汰法式化的难度。但跟着发展，这也成为了太二被诟病的痛点，这次谐和亦然围绕着这些核肉痛点而开展。”华兴证券在研报中指出，调改后的店铺使用活鱼，毛利率将阶段性下滑，新增的炒锅也导致了东说念主工成本增多，后续会抓续优化供应链和门店运营经过，以求降本增效，期待竣工谐和后欧洲杯投注入口，太二的利润率能回到之前的水平。